组别

头数

屠宰率/%

瘦肉率/%

眼肌面积/cm²

肉色

大理石纹

pH_{24 h}

滴水损失率/%

BH

6

73.74 ± 0.63

57.85 ± 0.96

33.61 ± 1.53

2.95 ± 0.04

2.78 ± 0.17

5.47 ± 0.03

2.49  ± 0.88

B₂H

6

72.19 ± 0.50

69.64 ± 1.23

33.87 ± 1.58

3.02 ± 0.08

2.73 ± 0.19

5.37 ± 0.07

2.43 ± 0.93

B₃H₂

6

71.26 ± 0.41

69.24 ± 1.14

32.38 ± 1.62

2.87 ± 0.07

2.69 ± 0.18

5.63 ± 0.09

2.63 ± 0.60